极目新闻记者 詹钘
近日，郑州实惠小吃炒八掺店面发布消息称，他们将搬迁至新店面经营。此前，该店因美食博主乌啦啦探店而爆火，目前用餐依然得长时间排队。29日，该店老板娘方姨告诉极目新闻记者，新店比老店面积大，出餐快，用餐也会更暖和。
炒八掺，图源：视频截图
方姨介绍，她来自湖北十堰，2000年左右来到河南。目前这家小店已经在当地经营12年时间。2021年，郑州当地一个博主拍摄店面后，吸引来不少顾客，生意一直不错。因为两人忙不过来，近几年每周营业六天，周日休息。到今年10月乌啦啦探店后，店面爆红，客流井喷。有人排队5小时，就为了吃一口炒八掺。
“目前还是每天中午放100个号，晚上放100个号。”方姨称，炒八掺的价格没变，一份12元，再加上麻辣烫、米线等其他品种，目前每天营业额在3000元上下。方姨表示，一直以来，她只是想把小店经营好，因为这家店是她唯一的经济来源，要养活一家老小。没想到有一天会这么多人来支持她。
爆火之后，有些网友在吃过炒八掺后发布恶评。对此，方姨回应极目新闻记者称，她的心态一直很平和，不会为了这些事情去纠结，本身自己也不想做什么网红，任何时候做好自己就行。“十个指头有长有短，每个人站的角度不同、口味都不一样，不去搭理就行了。”
乌啦啦探店炒八掺，图源：视频截图
“非常感谢我的这些顾客。”方姨回忆，往年下雪的时候，一些年轻人打着伞站在院子里吃，连坐的地方都没有，他们也不打包，就要站那吃，让我们只管炒就行。
包括这一次乌啦啦再次带火店面之后，很多顾客都是从陌生人变成好朋友，吃完了还帮忙收碗，还给店里带来口罩等一次性用品，很感谢他们。加了这些顾客的微信后，经常收到他们的提醒，让他们两人别太累了，注意休息。
方姨告诉记者，从服务顾客角度来说，店面人流量太大了，两个人完全忙不过来，根本谈不上服务，只能说跟大家聊聊天，“很多人都说来吃的是情绪价值”。为了出餐更快，顾客能够有个坐的地方，在冬天更暖和，方姨和爱人张罗了新店。
“目前新店还在装修中。”方姨说，新店面积比老店大，环境会好很多，离老店的距离也就一公里左右。目前新店也正在招聘员工，春节之前肯定会营业。
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